Control de Escandallos y Almacén
Llevar los escandallos al día es la diferencia entre un restaurante que sobrevive y uno que triunfa. Automatiza la gestión de tus ingredientes, calcula el coste real de cada plato y descuenta tu stock al segundo sin ensuciar tu TPV.
Solicitar Demo Gratuita →Ingeniería de costes automatizada
Hemos diseñado una arquitectura de almacén profesional pensada exclusivamente para resolver los problemas reales de la hostelería.
Semáforo de Rentabilidad
Mientras diseñas tu receta, Ares TPV calcula en tiempo real el PVP, el coste total, tu beneficio y el margen. Sabrás al instante si los escandallos te hacen ganar dinero.
Almacén 100% Separado
La lejía, las servilletas o las materias primas ya no ensuciarán la pantalla de ventas de tus camareros. Lo que se almacena y lo que se vende está perfectamente dividido.
Recepción Inteligente
Al introducir facturas, el sistema previsualiza el stock resultante. Convierte automáticamente formatos de compra (ej: 2 cajas x 24 = 48 unidades) antes de dar entrada.
Control de Mermas
Aplica porcentajes de rendimiento a tus materias primas. Si compras patatas pero aprovechas el 80% al pelarlas, el sistema calculará el coste sobre el producto real útil.
Alertas de Incompletos
¿Has metido un ingrediente nuevo pero no le has puesto coste? Ares TPV te lanzará un aviso visual para que ningún margen se calcule a ciegas por falta de datos.
Inventarios a Ciegas
Haz recuentos de stock reales permitiendo que tus empleados cuenten las existencias físicas sin ver el stock teórico, evitando descuadres y trampas de cuadre manual.
La importancia de gestionar tus escandallos en hostelería
En el sector de la restauración (como también recomiendan desde entidades como la Confederación Empresarial de Hostelería de España), muchos negocios operan calculando los precios a ojo o basándose en lo que cobra la competencia. Sin embargo, la única forma de garantizar la supervivencia y el éxito de un local es a través de un control estricto de los escandallos. Un escandallo no es más que la radiografía financiera de un plato: detalla qué ingredientes lo componen, qué cantidad exacta se utiliza, la merma o desperdicio que sufre el producto y el coste real de preparación.
Cuando integras esta filosofía en un software de gestión avanzado, pasas de tener un simple cajón cobrador a disponer de una herramienta de inteligencia de negocio. Al conectar cada venta directamente con el consumo de almacén, evitas los temidos desfases de inventario y el robo hormiga.
Control superior del inventario y trazabilidad atómica
- ✔ Descuento Automático: Al realizar una venta en la pantalla del TPV, el software descuenta instantáneamente los ingredientes exactos (en gramos, mililitros o unidades) según la receta configurada.
- ✔ Triple Control de Costes: El sistema registra de forma paralela el último coste de compra de tu proveedor, el coste medio ponderado y el coste específico utilizado para tus recetas.
- ✔ Trazabilidad Absoluta: Cada movimiento del almacén (ya sea una nueva compra, una merma, un ajuste por inventario o una venta) queda registrado indicando fecha, usuario, cantidad anterior y cantidad resultante.
- ✔ Prevención de Roturas: Al definir umbrales mínimos para cada materia prima, recibirás avisos visuales que te permitirán anticiparte y reponer existencias antes de los picos de trabajo del fin de semana.
Preguntas frecuentes sobre la gestión de almacén
¿Puedo vender un producto directamente sin hacer un escandallo complejo?
Sí, por supuesto. Ares TPV permite vinculaciones directas. Si compras un refresco o una cerveza, puedes enlazar el producto de venta (la bebida en la barra) con tu producto de almacén (la botella) en una proporción de 1 a 1, descontando unidades sin necesidad de crear una receta.
¿Qué pasa con los productos de limpieza o envases?
Esta es una de nuestras mayores ventajas. Puedes registrar tus compras de lejía, servilletas o detergente para llevar el control financiero y de inventario, pero configurarlos como «Consumibles». De este modo, el sistema bloquea su aparición en la pantalla del TPV, manteniendo tu catálogo de ventas limpio y libre de errores para los camareros.
Domina el coste de tu carta hoy mismo
Deja de adivinar tus márgenes de beneficio. Con Ares TPV, cada plato que sale de cocina suma, y cada gramo de ingrediente está bajo un control absoluto.
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